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什么是生鲜产品品类?

2021-10-25


什么是生鲜产品品类?

生鲜产品指的是容易腐蚀的品类,也就是不易保存的商品,那生鲜三品指的是那三品呢,分别是蔬菜、水果、水产三类为主,多是以初级的产品为主,生鲜区的经营范围主要是在生鲜三品的基础上加上面包以及熟食产品,基本上都是以加工的产商品经营的特点品为主。


生鲜产品


生鲜产品对于市场来说,对于消费者来说,都是必须品,市场的发展潜力较大,相对于超市其它的品类来说,生鲜产品的毛利还是比较高的,但是由于加工的环节过程比较复杂,产品的保质期比较短,在配送的问题上花费了大量的时间,因此管理的难度较大。

生鲜产品如何保存

对于生鲜产品来说,保存的关键是在低温的环境下进行保存,对于高营养有价值并且容易腐烂的鱼、肉、蔬菜、蛋、乳制品等产品来说,更需要进行低温保鲜。

生鲜产品的毛利大家都清楚,做配送,批发,一般能做到百分之三十以上就很了不起了。再来看看在整个运作过程当中,主要的成本构成会有哪些呢?一个是人的成本,一个是配送的成本,一个是损耗的成本。重点说说这个损耗,生鲜是一个不易存储的商品,时间一久,很容易就坏掉了,并且在分拣出库的环节当中还要根据菜的不同损坏程度再进行挑拣,所以损耗是很大的构成。其他的固定成本,仓库,水电,这几个大块和其他细小的就不说了,各个行业差不多都一样。

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2015年以来,公司实施ISO9001质量体系和ISO22000食品安全体系标准(HACCP)作业,取得到了有效运用和客户认可,并在2016年2月获得国际标准化体系双认证书。


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