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生鲜食品管理应该注意的问题

2021-01-27

生鲜食品管理应该注意的问题

生鲜产品质量管理应注意的问题

  1. 确保产品的卫生质量


生鲜产品




2.生鲜产品在制造过程中,要防止二次污染和其他异物的混入

3.生鲜产品快速冷却并尽可能保持低的温度

4.选择合适的生鲜产品包装材料进行包装,并与真空或充气方法结合使用,

5. 生鲜产品制造过程中的环境管理

4.普通生鲜产品的较佳贮藏温度

鲜肉-2至+3/饮料+2至+5/叶菜+2至+5/水果+2至+8/冷冻食品-18至-20/鸡蛋+6至+10。

6.什么是生鲜产品的冷链系统?

生鲜产品冷链系统是指从储存、运输、销售、消费者等各个环节的温度都要保持在一定的特定温度的状态,包括产地的低温,批发仓库的低温,零售低温柜及普通家庭冰箱。


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